TOW nasce dall’incontro tra una cucina dinamica, fatta di tapas da condividere, e una ricerca costante che si riflette in una cantina di nicchia e in una mixology costruita su misura.
Si muove lungo un binario che unisce la tecnica internazionale alla concretezza della materia prima italiana. Superiamo gli schemi classici per proporre una cucina dinamica, capace di unire tecniche globali e materie prime d’eccellenza. Al centro di TOW c’è il piacere della scoperta attraverso una selezione di tapas originali, create per essere condivise.
È il risultato di una selezione costante tra piccoli produttori ed etichette fuori dai circuiti commerciali, scelte per dialogare con i contrasti dei piatti e offrire un’espressione autentica di ogni territorio.
Per chi cerca una prospettiva differente, la proposta si estende alla nostra carta dei cocktail. ogni signature è costruito su misura, bilanciando note botaniche, agrumi e spirits d’eccellenza per accompagnare l’intera serata, dall’aperitivo al dopocena. che si tratti di un calice raro o di un drink strutturato, l’obiettivo non cambia; valorizzare il tempo trascorso intorno al tavolo.
Dal 26 ottobre al 15 novembre portiamo da TOW cinque vini di Sabelli-Frisch, in esclusiva italiana, una California che quasi nessuno conosce: viti di oltre cinquant’anni, fermentazioni spontanee e produzioni piccolissime. Grazie al Coravin potete assaggiarli al calice, uno solo, due per confronto, o tutti e cinque con il percorso completo a 60€ a persona.
La cucina è a parte, ma gli abbinamenti ve li consigliamo noi.